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「ひとごこち」は、長野県農事試験場で1987年から育成が開始され、1995年に種苗登録申請、長野県酒造組合で試験醸造が始まりました。

「ひとごこち」は、長野県農事試験場で1987年から育成が開始され、1995年に種苗登録申請、長野県酒造組合で試験醸造が始まりました。長野県では美山錦が多く栽培されてきましたが、タンパク質の含有量が多い、心白が出にくいなどの欠点がありました。
生産量は酒米の中では多く、全体で
★【シルバーFOX】イタリー製スカンジナヴィア産フリンジ一杯FURマント★>となっています。
【追記】2016年度では酒米の中で8位でした。
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- 農業試験場で育成した品種の紹介|長野県
- 前重 道雅、小林 信也『最新 日本の酒米と酒造り』養賢堂、2000年4月
- 専用【毛皮】赤狐 尻尾 3本 短形良 処分> | 農林水産省
- イネ品種・特性データベース
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日本酒や酒米の勉強をするのに役に立った本をご紹介します。

ブルーバックスの『日本酒の科学』和田 美代子 (著), 高橋 俊成 (監修)
酒米はもちろん、日本酒の造り、微生物の働き、熟成など多岐にわたった内容です。科学的な根拠が示されているのでおすすめです。

こちらは最近改訂版が出た『タンジェ リング>』副島 顕子(著)。ハンドブックなので手軽に持ち歩けるサイズ。試飲会で新しい酒米に出会った時にさっと取り出せるのがいいですね。