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Vege8  
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野菜の2つの成長とは

    
この成長のことを種子を残す「生殖成長」といいます。
  
 
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「とう立ち」って何？　

 
「栄養成長」を終え、種子を残す「生殖成長」に移ったら、多くのお野菜はこのように茎を伸ばしていきます。
 

 
 「とう立ち」のことを、抽苔（ちゅうだい）とも言います。
 
この、「栄養成長」から「生殖成長」に転換し、「とう立ち」する原因は。
 
□　ある程度成長してから低温の当たる
□　種を蒔いた後、一定期間低温に当たる
□　日中の長さが長くなる（日中が12時間を超える）
□　光の質
□　土の中の窒素の量
 
などがあります。
 
冬人参は「とう立ち」を避けるため、寒さの深まった冬場にあまり大きくならないよう、播種する時期を調整しています。
 
 
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見た目がゴツゴツし、固くなり、ひげ根が増え、中がスカスカして食味が落ち、商品価値はほぼなしです。
 
 

 
 
「とう立ち」を食べる野菜

 
「とう立ち」部分を食べる野菜もあります。
ふきのとう、ブロッコリー、カリフラワーなどのアブラナ科野菜がその代表です。
 

 

 

 
 
  
 
おしまい。

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